RAVIOLI RICOTTA DI BUFALA E CAROTE AL PESTO DI MENTA E SALVIA
Dose consigliata per 4 persone
Ingredienti:
Pasta all'uovo
300 gr di ricotta di bufala
2 carote media
sale q.b.
noce moscata
Per il condimento:
Salvia
menta
sale grosso
pepe in grani
olio extravergine di oliva
Ricotta salata
Procedimento:
Grattugiare la carota e aggiungerla alla ricotta, aggiustare di sale, aggiungere la noce moscata, la punta di un cucchiaino un po' di più se vi piace un sapore più deciso. Mischiare bene. Distribuire un cucchiaino a raviolo e formarli con la pasta. Togliere bene l'aria, tagliare con un coppapasta e con i rebbi della forchetta incidere e sigillare bene i bordi.
Prendere salvia e menta, lavate e asciutte e frullarle con abbondante olio evo, un pizzico di sale grosso e pepe in grani. Frullare vino ad avere un composto ben cremoso. Vi suggerisco di mettere le lame del frullatore nel congelatore prima di usarle così da non scaldare troppo il pesto.
Cuocere i ravioli qualche minuto in abbondante acqua salata. Impiattare, distribuire il pesto e grattugiare sopra la ricotta salata.
Forse potrebbero piacerti anche...