LA PASTA ALL'UOVO - VARIANTE
Dose consigliata per 3/4 persone
Ingredienti:
250 gr di farina 00
50 gr di semola di grano duro
3 tuorli
1 uovo intero
un pizzico di sale
Procedimento:
Una variante della pasta all'uovo con semola di grano duro e ricca di tuorli, per renderla più ruvida e bella color giallo.
Mettere le due farine mischiate in un recipente il pizzico di sale e aggiungere tutte le uova. Amalgamare bene e portarla sulla spianatoia per impastarla bene. Avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare un 30 minuti in frigo.
Adesso possiamo usarla per la pasta che preferiamo, anche ripiena.
In foto due esempi: tagliatelle e ravioli ripieni ricotta di bufala e carota.
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