CAVATELLI CON CREMA DI INSALATA
Dose consigliata per 4 persone
Ingredienti:
Cavatelli
Insalata verde mista circa 10 foglie medie
1 cucchiaio di maizena
4 cucchiai di latte di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Procedimento:
I cavatelli sono quelli della mia ricetta fatti a mano, naturalmente potete prendere anche quelli già fatti o un altro tipo di pasta che vi gusti. Per l'insalata potete usare quella che avete a disposizione, io consiglio lattuga, scarola o romana che si prestano meglio alla cottura e sono più delicate come sapore. Per questa ricetta ho usato un mix di scarola e lattuga.
Mettere a bollire abbondante acqua. Pulire l'insalata. Quando l'acqua bolle buttiamo le foglie di insalata dentro e facciamole cuocere per 2/3 minuti. Scoliamo l'insalata e mettiamo i cavatelli a cuocere nella stessa acqua, che solo adesso andremo a salare. Toglierle e mettiamole in un mixer aggiungendo la maizena, il latte e l'olio e frulliamo bene. Se necessario usiamo anche un po' di acqua della pasta se necessario.
Rimettiamo la crema sul fuoco per pochi minuti aggiustando di sale.
Scolare i cavatelli e condirli con la crema. Deliziosi.
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