VELLUTATA DI ZUCCA CON SCHIACCIATA CROCCANTE
Dose consigliata per 6 persone
Ingredienti:
200 gr di zucca
1/2 bicchiere di acqua di cottura della patata
1 patata media
1 pezzo di focaccia
sale, pepe nero e olio extravergine di oliva
Procedimento:
Ridurre la zucca a cubetti e farla appassire in padella con dell'olio evo e del sale. Sbucciare la patata e farla a cubetti e metterla a lessare in poca acqua salata. Mettere la patata ad acqua già calda.
Scolare la patata dopo circa 10 minuti, conservando l'acqua di cottura, aggiungerla alla zucca e insaporire con un po' di pepe. Quando sia la zucca che patata iniziano a disfarsi frullare con minipimer aggiungendo poca acqua di cottura della patata fino ad ottenere una crema consistente e liscissima. Una vellutata per l'appunto.
Rimettere su fuoco basso per qualche minuto.
tagliare la focaccia a quadratini e farla dorare qualche minuto sotto il grill del forno. Comporre i bicchieri con la vellulata, la schiacciata croccante, una macinata di pepe in grani nero e una passata di olio evo.
Servire caldo, ma non troppo.
Nella quantità della foto consiglio di servirla, come ho fatto io, per antipasto. Va benissimo anche come primo piatto, raddoppiando le dosi per servire 4 persone.
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