VELLUTATA DI CANNELLINI CON PANE AL POMODORO CROCCANTE
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
250 gr di fagioli cannellini lessati
1/2 bicchiere di acqua di cottura dei fagioli
4 fette di pane casereccio
2 pomodori ben maturi
2 ramettii di rosmarino
1 spicchio di aglio (facoltativo)
sale, pepe nero e olio di oliva
Procedimento:
Giusta per una fresca fine estate, un antipasto diverso, un primo appetitoso o usato come base per una tagliata alla fiorentina! La ricetta è adatta anche allo stile di vita Vegano.
Lessare bene i fagioli come fate di solito o per emergenza usate quelli già pronti di ottima qualità.
Tostare le 4 fette di pane in modo che siano ben croccanti. Tagliate i pomodori a cubetti e metterli in uno scolapasta salandoli. Così da far perdere l'acqua al pomodoro.
Sminuzzate il rosmarino, conservando le punte per guarnizione, e soffriggetelo nell'olio bel caldo e salato.
Aggiungere i fagioli, mischiare e ridurre in vellutata con l'aiuto del minipimer, aggiungere l'acqua di cottura dosandola per ottenere la giusta densità di crema, potrebbe non servire tutta o essere poca.
Tritare anche il rosmarino.
Tagliare due delle quattro fette di pane a cubetti metterle in una padella antiaderente e far saltare con olio, sale e il pomodoro a cubetti fino a che non risulta il tutto croccante e asciutto.
Passare sulle altre due fette di pane lo spicchio di aglio e adagiarle sul fondo di due piatti fondi. Aggiungere pepe e olio di oliva.
Coprire con la crema di cannellini, aggiungere sopra il pane al pomodoro croccante, pepe e olio a piacere.
Squisita e di diversa consistenza per il palato, dal croccante, al cremoso, al pane intriso di sul fondo.
Forse potrebbero piacerti anche...