STRACCETTI DI POLLO SALTATI CON CAROTA E CARCIOFO AL FORNO
Dose consigliata per 4 persone
Ingredienti:
1 petto di pollo intero
1 carota media
poca farina
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
olio extravergine di oliva
6 carciofi
Procedimento:
Pulire i carciofi cercando di lasciare anche il gambo e dividerli a metà, metterli in acqua con del limone per lavarli. Disporli su carta forno salarli e metterli in forno caldo a 180 gradi fino a che non saranno ben dorati. A metà cottura aggiungere un filo di olio evo. Non occorre girarli.
Fare a fette il petto di pollo dello spessore di circa 1 cm e poi a listarelle anche queste larghe circa 1 cm. Passarlo leggermente nella farina e buttarlo in padella antiaderente ben calda con un filo di olio. Far saltare velocemente fino a quando i pezzi non saranno ben separati. Tenere la fiamma ben alta.
Grattugiare la carota ed aggiungerla al pollo, sempre a fiamma alta. Sfumare con mezzo bicchiere di vino ed impiattare con i carciofi al forno.
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