SARAGO AGRUMATO AL FORNO
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
1 sarago fresco di circa 500/600 gr
1/2 limone
qualche rametto di timo
poco peperoncino fresco
1 cucchiaio di pangrattato
sale, olio extravergine di oliva
Procedimento:
Togliere le squame al sarago e sfilettarlo, oppure fate fare questa operazione al vostro pescivendolo. Con una pinzetta togliere le ultime spine che troverete tastando la polpa con i polpastrelli. Lavare i filetti e tamponarli con carta assorbente, disporli in un recipiente da forno con un filo di olio e qualche fettina di limone tagliata molto fine.
Tenere da parte due fettine di limone per guarnire e sminuzzare la buccia del limone rimasto. Tagliare un pezzetto di peperoncino rosso, fresco e o secco e sminuzzare anche questo. Stessa cosa con il timo. Distribuire sui due filetti di sarago il limone, il timpo e il peperoncino, senza abbondare. Salare quanto basta e mettere un filo di olio evo.
Distribuire il cucchiaio di pangrattato e infornare a circa 170 gradi per 10 minuti massimo. Non deve dorare in superficie.
Sfornare e servire caldo con una fettina di limone sopra. Il pesce non deve cuocere molto, più cuoce e più si asciuga e diventa immangiabile. Nelle foto l'ho servito con delle patate piccanti, fatte al forno.
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