RAVIOLI ROQUEFORT E PERA AI GAMBERETTI E NOCI
Dose consigliata per 4 persone
Ingredienti:
Pasta all'uovo per ravioli
Per il ripieno: (circa 25 ravioli)
2 pere williams
400 gr di roquefort
sale, pepe
Per il condimento:
300 gamberetti freschi
200 gr di gherigli di noce spezzati grossolonamente
Qualche foglia di prezzemolo
sale, pepe
vino bianco
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Dal classico pera, gorgonzola e noci un primo rivisitato a modo mio.
Sbucciare e ridurre a cubetti le pere che faremo ammorbidire in padella con 2 cucchiai di acqua e poco sale.
Una volta appassita toglierla dal fuoco e mischiarla al Roquefort. Distribuire piccole quantità e formare i ravioli.
Lessarli in abbondante acqua salata pochi minuti.
In una grande padella antiaderente mettiamo un filo di olio evo, pepe e poco sale e buttiamo i gamberetti. La fiamma deve essere alta.
Far "saltare" in padella continuamente e sfumare con qualche cucchiaio di vino bianco secco.
Aggiungere i gherigli di noce e i ravioli lessati, saltando un altro minuto. Impiattare e aggiungere del prezzemolo sminuzzato grossolanamente.
Forse potrebbero piacerti anche...