PANINI SEMINTEGRALI CON OLIVE
Dose consigliata per 9 panini
Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina integrale
270 gr di acqua
1 bustina di lievito in polvere per pane
3 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di malto d'orzo (o miele)
2 cucchiaini di sale
250 gr di olive nere denocciolate
sale grosso
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatore. Quando l'impasto avrà raggiunto una bella consistenza liscia e soda, metterlo a lievitare per almeno un'ora.
Prendere l'impasto e dividerlo in panini, a me ne sono venuti nove. Adagiarli su una leccarda con carta forno lasciando un po' di distanza fra ognuno. Spennellarli con dell'acqua e lasciarli lievitare un'altra mezza ora, quarantacinque minuti.
Spolverarli di sale grosso e infornare a forno ben caldo, 200 gradi, da abbassare dopo circa 10 minuti a 190. Proseguire la cottura fino a doratura.
Sono croccanti fuori e profumatissimi dentro. Si mangiano da soli o consiglio ripieni di verdure grigliate. Si conservano ottimamente nel congelatore.
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