PANINI MIGNON SEMI INTEGRALI ALLE NOCI
Dose consigliata per 24 panini
Ingredienti:
250 gr di farina 0
250 gr di farina integrale
100 gr di noci
290 gr di acqua
1 bustina di lievito in polvere per pane o 25 gr di lievito fresco
1 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatore, tranne le noci. Quando l'impasto avrà raggiunto una bella consistenza liscia e soda, aggiungere le noci leggermente frullate e lasciare lievitare per almeno un'ora.
Prendere l'impasto e dividerlo in tre porzioni. Con ogni dose fare de filoncini allungati, larghi circa 5 cm, dividere ogni filoncino in 8 pezzi circa con un coltello ben affilato o una lama a ghigliottina. Adagiarli su una leccarda infarinata lasciando un po' di distanza fra ognuno. Spolverarli con farina e lasciarli a lievitare circa un'ora.
Infornare a forno ben caldo, 200 gradi, da abbassare dopo circa 10 minuti a 190. Proseguire la cottura fino a doratura.
Sono molto croccanti, anche dopo molte ore e ben areati dentro, sono ottimi per accompagnare un piatto di formaggi o salumi dal sapore forte e deciso, come salame toscano e sbriciolona. Si conservano nel congelatore.
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