PANINI MIGNON CASERECCI
Dose consigliata per 24 panini
Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina 0
280 gr di acqua
1 bustina di lievito in polvere per pane
3 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatore. Quando l'impasto avrà raggiunto una bella consistenza liscia e soda, metterlo a lievitare per almeno un'ora.
Prendere l'impasto e dividerlo in tre porzioni. Con ogni dose fare de filoncini allungati, larghi circa 5 cm, dividere ogni filoncino in 8 pezzi circa con un coltello ben affilato. Adagiarli su una leccarda infarinata lasciando un po' di distanza fra ognuno. Spennellarli con dell'acqua e lasciarli lievitare un'altra mezza ora.
Spolverarli di farina e infornare a forno ben caldo, 200 gradi, da abbassare dopo circa 10 minuti a 190. Proseguire la cottura fino a doratura.
Sconsiglio l'uso della carta forno che trattiene umidità. Sono molto croccanti, anche dopo molte ore e ben areati dentro, ottimi come panini rustici da party o per accompagnare della carte alla griglia. Belli da vedere e da mangiare. Si conservano ottimamente nel congelatore.
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