PANINI ALLE TRE FARINE CON POMODORINI SECCHI
Dose consigliata per 8 panini
Ingredienti:
250 gr di farina 00 bio
225 gr di farina integrale bio
25 gr di crusca di avena
250 gr di acqua
25 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di malto d'orzo o miele di acacia
10 gr di pomodorini secchi
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatore, tranne i pomodorini. Quando l'impasto avrà raggiunto una bella consistenza liscia e soda, aggiungiamo i pomodorini leggermente tritati, impastare 2 minuti e metterlo a lievitare per almeno un'ora e mezza.
Prendere l'impasto e dividerlo in otto porzioni a forma di panino, senza maneggiarlo troppo. Adagiarli su una leccarda con carta forno lasciando un po' di distanza fra ognuno. Lasciarli lievitare un'altra mezza ora.
Spennellarli con acqua e infornare a forno ben caldo, 210 gradi, da abbassare dopo circa 10 minuti a 190. Proseguire la cottura fino a doratura.
Sono croccanti fuori e si mantengono anche dopo delle, molto morbidi, saporiti e colorati dentro. Si conservano ottimamente nel congelatore. Ottimi da mangiare con formaggio e un filo di miele.
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