LASAGNA ALLA LATTUGA
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
200 gr di Pasta all'uovo
250 gr di lattuga
1 scalogno piccolo
70 gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe, olio extra vergine di oliva
Ingredienti besciamella:
1/2 lt di latte fresco intero
40 gr di farina 00
40 gr di olio extravergine di oliva
sale
Procedimento:
Preparare la besciamella. Mettere il latte a scaldare sul fuoco. In un'altra casseruola sciogliere la farina nell'olio con un pizzico di sale, sul fuoco basso e girando continuamente. Stemperare con un po' di latte caldo e poi aggiungere anche tutto il resto. Girare fino a che non addensa. Ricordare una volta raffreddata la besciamella diventerà ancora più densa.
Laviamo l'insalata e tagliamola abbastanza fine, tipo à la julienne. In una padella antiaderente aggiungiamo un filo di olio di oliva, lo scalogno tritato e l'insalata. Lasciamola appassire, saliamo e spolveriamo di pepe.
Prendiamo le nostre lasagne all'uovo che avremo tirato lasciandole con un po' di spessore e iniziamo a comporre le nostre lasagne Partiamo con uno strato di besciamella, insalata e spolverata generosa di parmigiano grattugiato, coprire con lo strato di lasagna e ripartiamo. Le lasagne se decidete di farle in casa non occorre lessarle prima, consiglio però di tenere dell'acqua bollente a portata di mano, dove "tufferete" la lasagna per lavarla dalla farina in eccesso.
Continuiamo così fino al termine degli ingredienti, facendo si che lo strato di copertura sia generoso di besciamella e parmigiano.
Mettere in forno a 180 gradi per almeno 20 minuti. La pasta non dovrà essere scotta, ma per fortuna quella casalinga ha una tenuta di cottura superiore a quella confezionata.
Sfornare e lasciar raffreddare qualche minuto coperto.
Leggera, vegetariana e molto saporita.
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