LA PASTA DI FARINA INTEGRALE
Dose consigliata per 350gr di pasta
Ingredienti:
250 gr di farina integrale
50 gr di semola di grano duro
125 ml di acqua
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mischiare le due farine con il pizzico di sale, aggiungere l'acqua, non fredda, se necessario scaldarla leggermente. Formare il panetto bel compatto. Lasciarlo a riposare in pellicola trasparente per 10/15 minuti.
Riprendere la pasta e iniziare a stenderla. Nelle foto ho fatto le lasagne, ma si stende come la pasta all'uovo classica. Resta ben compatta in cottura ed oltre ad essere ricca di fibre e più digeribile, va bene anche per chi è vegano.
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