FUSILLI ALLE VONGOLE VERACI
Dose consigliata per 4 persone
Ingredienti:
400 gr di fusilli
1,200 kg di vongole veraci
10 pomodori ciliegino
2 spicchi di aglio
prezzemolo abbondante
sale, pepe
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento:
Prendiamo le vongole con anticipo e mettiamole a bagno in acqua fredda con una manciata di sale grosso, dovranno essere completamente immerse, lasciamole così almeno 3 ore, se possibile anche di più.
Passato questo tempo trasferiamo le vongole in un recipiente capiente per farle schiudere, fuoco medio e coperchio.
Mettere la pentola sul fuoco e quando è pronta, cuocere i fusilli, mentre in padella antiaderente ben capiente mettiamo olio evo, i due spicchi di aglio schiacciato, i pomodorini tagliati a pezzi piccoli e facciamo appassire qualche minuto.
Togliere l'aglio e aggiungere le vongole di cui avremmo tolto il guscio ai 2/3 circa.
Saltare a fuoco alto, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco coprire e lasciar ritirare il liquido e aggiustare di sale. Togliere i fusilli 3/4 minuti prima della cottura indicata sulla confezione e metterli nella padella antiaderente senza scolarli troppo.
Far saltare a fuoco alto per 2 minuti, aggiunger abbondante prezzemolo tagliato grossolanamente, , macinata di pepe nero e un filo di olio a testa per persona. Servire caldi.
Un consiglio? Spolverante con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
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