FILETTO DI SCOTTONA CON CAVOLO NERO
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
2 filetti di scottona (circa 200 gr ciascuno)
250 gr di cavolo nero
pepe nero
ristretta di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale grosso
Procedimento:
Iniziamo mettendo a bollire del brodo vegetale e quando bolle buttarci le foglie di cavolo ben lavate. Così nel brodo prenderanno sapore.
Prendiamo il filetto, togliamo le parti grasse e lo mettiamo a scottare sulla griglia calda e spennellata con olio evo. Far cuocere qualche minuto da entrambi i lati e chiudere in foglio di carta alluminio per mantenere il filetto caldo.
Togliamo le foglie di cavolo dal brodo e mettiamole ad asciugare.
Tagliare il filetto a fette, comporre il piatto alternando foglie di cavolo e filetto e guarnire con ristretta di vino rosso e pepe macinato al momento.
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